夏に元気が欲しい人に|京都|女性専門漢方相談|まつみ薬局

夏に元気が欲しい時は・・・

旬の野菜にはその時期の気候に合わせて、

私たちの体の調子を整えてくれる働きがあるのをご存知ですか。

特に夏野菜には、ビタミンCビタミンEβ-カロテンなどを

含む野菜が多く、夏バテ予防などにも効果があるといわれているので、

ぜひ積極的にとりたいです。

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そこで、代表的な夏野菜の栄養素の働きと、

新鮮で美味しい野菜選び方のポイントをご紹介いたします。

 

●オクラ

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オクラのねばねばには整腸作用や、コレステロールの低下作用、

血糖の急激な上昇を抑える働きがあります。

のままでも美味しく食べられますが、

サッと茹でると、とろっとした口当たりになります。

ただしオクラに含まれる酵素は熱に弱いため、

短時間の加熱に留めましょう。

 

≪選び方≫

ヘタの切り口が新しく、表面の産毛が硬くて指にあたるものが

新鮮な証です。

育ちすぎると味が落ちるので、小ぶりでスッとした形のもの

を選びましょう。

 

●カボチャ

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ビタミンCビタミンEβ-カロテンの3大抗酸化ビタミンを含み、

栄養価の高 い食品です。

また、炒ったカボチャのにはコレステロール上昇抑制作用があり、

マンガン亜鉛なども含まれています。

 

≪選び方≫

果肉の色が濃くぎっしり詰まっていて、

重みのあるものが新鮮です。

く、つやつやとし、軸は太いものを選びましょう。

 

●キュウリ

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キュウリなどのウリ科の野菜には利尿作用があり、

また体にこもったを放散してくれるといわれています。

 

≪選び方≫

全体にツヤハリがあり、表面のイボ硬くて

触ると痛いくらいのものが新鮮です。

太さが均等でまっすぐなものを選びましょう。

 

●トマト

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ビタミンCビタミンEβ-カロテン

3大抗酸化ビタミンを含み、 動脈硬化がん

老化防止にも効果が期待されます。

特にトマト色素のリコペンには、

β-カ ロテンの2倍抗酸化力が あるとされています。

 

≪選び方≫

果肉がしまって赤くヘタの緑色が鮮やかなものほど新鮮です。

ヘタの無い方のてっぺんに白い筋が出ているものほど

甘味があり、 白い筋の無いものは酸味が強 く、

料理向きだそうです。

 

●ナス

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キュウリと同じウリ科の野菜で、利尿作用があります。

これまでナスは大半が水分で、栄養成分が少ないと

されてきましたが、 ナスのには動脈硬化防止

抗がん作用があることが分かってきました。

 

≪選び方≫

皮のつやが良く、ヘタの部分が新しい

しっとりしたものを選びましょう。

ヘタと 実の間が白いもの、白い部分の幅が

5ミくらいのものが食べ頃です。

 

●ピーマン

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ビタミンCが豊富で、風邪の予防

肌の健康にも欠かせません。

また、ピーマン に含まれるビタミンP

加熱や酸化で壊れやすいビタミンCを守ってくれます。 青

菜類の少ない夏場の緑黄色野菜としても重宝します。

 

≪選び方≫

ヘタの切り口がきれいで、色ムラが無く

ハリのあるものが新鮮です。

重みがあり、ボコボコとしたくぼみの

深いものを選びましょう。

 

 

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管理薬剤師 梅垣眞由美(姉)

(漢方相談・カウンセリング・くすり相談担当、

名城大学薬学部卒、食べること大好き、お出かけ大好き、

趣味バレーボール)

 

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